38 DE RETETE CARE INCLUD CARTOFI DULCI

http://www.petitchef.ro/retete/cartofi-dulci

Cartoful dulce este extrem de sanatos

      Cartoful dulce ( Ipomoea batatas) este una dintre cele mai vechi legume, provenind din America Centrala. Mai putin cunoscut si folosit in Romania, in favoarea traditionalului cartof, el are o multime de calitati si proprietati, care il recomanda drept un aliment foarte sanatos. Cartoful dulce are miezul galben inchis sau portocaliu (in majoritatea cazurilor), forma fiind ceva mai mare decat a cartofului clasic, unele specii avand chiar o forma lunguiata.
Cartofii dulci sunt extrem de sanatosi. Ei contin glutation, un compus care intareste sistemul imunitar si intervine in diferite etape ale metabolismului.

Consumand un cartof dulce pe zi, vei tine la distanta boli precum Parkinson, Alzheimer sau cancer. Chiar daca se cheama 'dulce', acest cartof previne diabetul, ajuta la stabilizarea nivelului optim de zahar din sange si la diminuarea rezistentei la insulina.
Pe langa amidonul pe care il contin, cartofii dulci sunt bogati in carbohidrati complecsi, fibra dietetica, betacaroten (un nutrient echivalent vitaminei A), vitamina C si vitamina B6. Vitamina A (sub forma de betacaroten) este vedeta incontestabila a cartofului dulce - 100 de grame asigura de trei ori necesarul zilnic al organismului pentru aceasta vitamina! Cartoful dulce este recunoscut prin continutul fibros, carbohidratii, proteinele, vitamina A si C, manganul, cuprul, potasiul, fierul si calciul si a fost catalogat ca avand cea mai consistenta valoare nutritiva.
Vitamina A si vitamina C au calitati anti-inflamatorii, reducand efectele crizelor de astm, osteoartrita sau de artrita reumatoidala. Vitamina B (care se gaseste in acest tip de cartof) reduce riscurile atacurilor de inima.
Cartoful dulce contine proteine care au capacitati antioxidante importante.
Practic, un cartof mediu produce o treime din cati antioxidanti produce in mod normal organismul, singur.
Cum se poate consuma?
Intocmai ca si cartoful clasic, si cel dulce poate fi gatit fie cu coaja pe el (dupa ce este spalat bine, si cu conditia ca respectivul cartof sa fi fost cultivat organic, fara pesticide), fie dandu-i-se coaja la o parte. Se poate face un un piure din cartofi dulci sau faceti la aburi cubulete dintr-un cartof dulce, alaturi de broccoli si de branza tofu. O reteta foarte dietetica dar extrem de gustoasa, presupune un cartof dulce mare, taiat pe din do
ua, acoperit cu branzica de casa si stropit cu putin ulei de masline sau de canepa.
Cartoful dulce facut la cuptor este mai nutritiv decat cel fiert.
Il puteti adauga in aproape orice mancare, sau, si mai bine, folosit crud in salate.
In fine, datorita numerosilor nutrienti, cartoful dulce este o leguma foarte potrivita pentru alimentatia copiilor, supele si piureurile fiind cele mai uzuale tipuri de preparare

Dr . Mirela Strant – specialist Apifitoterapie

Uimeste-ti prietenii cu cel mai delicios piure pe care l-au gustat vreodata!

Piure de cartofi dulci cu goji

Pentru 4 portii, aveti nevoie de:

1 cana de nuci (evitati pe cele decojite deja, se oxideaza)
3 linguri de zahăr brun (mult mai sanatos decat cel rafinat)
2 cartofi dulci (sweet potatoes) mari- curatati si taiati felii
1/4 ceasca de fructe de padure goji -recomandam calitatea gojiland.ro ;)
2 linguri de ulei de susan 
2 linguri sirop de arţar (scump, dar merita)
1 lingura ghimbir proaspat tocat (face minuni)

Prajiti nucile în tigaie la foc mediu-mare aproximatix 3-4 minute sau până când simtiti parfumul de nuci coapte. Transferati-le pe un capac de lemn şi maruntiti-le cu un cutit. Se adauga zaharul si 2 linguri apă in tigaie. Gatiti la foc mediu-mare aprox. 1 minut; adaugati nucile şi amestecati 3-4 minute sau până când zahărul se lipeste de nuci, iar nucile au o culoare spre maro-auriu. Amestecati constant. Luati tigaia de pe foc si lasati-o sa se raceasca.
Gatiti cartofii dulci în apă clocotită cu sare 10 minute sau până se înmoaie. Scurgeti, pastrand un sfert de cana din apa in care au fiert.. Puneti cartofii intr-un castron impreuna cu apa pastrata mai devreme şi zdrobiti-i cu o furculitza sau folositi un mixer pentru o textura mai fina. Se condimentează cu sare şi piper.
Puneti fructele de goji într-un castron mic şi turnati apă fierbinte peste ele pana le acopera. Lasati-le să stea 5 minute pentru a se rehidrata, apoi scurgeti lichidul.
Intr-o tigaie mica, se încălzeşte uleiul de susan impreuna cu ghimbirul si siropul de arţar la foc mic circa 2 minute. Se toarna amestecul peste cartofi şi se acopera cu goji. Se condimentează cu sare şi piper. La final, se presara nucile.

Beneficii:

O reteta pur vegetariana, care imbina doar ingrediente cu o calitate nutritiva ridicata, usor de preparat si greu de uitat!
Dar sa vedem de ce este o mancare sanatoasa:
Fructele de goji si cartofii dulci sunt o excelenta sursa de beta-caroten, un antioxidant care ajuta la protejarea organismului de radicalii liberi, care grabesc procesul de imbatranire si maresc riscul aparitiei bolilor de inima si a cancerului. Goji aduc, de asemenea, cantitati benefice de vitamina C si potasiu si contin mai multa vitamina E decat numeroase alte legume.

Informaţii nutriţionale:

Per portie: calorii: 288, proteine: 4g, total grăsimi: 17g, grasimi saturate: 2g, carbohidrati: 33 g, sodiu: 389mg, fibre: 4g, zaharuri: 20g

 O reteta chiar tentanta!

http://www.goodfood.ro/reteta/curry-de-fasole-rosie-si-cartofi-dulci-203976.html